폐백 구절판 완성과 보자기 싸는 법 폐백 구절판 완성과 보자기 싸는 법 우근 김 정 희 폐백에서 가장 중요한 꽃은 역시 구절판이다. 구절판 음식을 나열해 본다. 육포,살구꽃,새우초,깨강정,곶감꽃,도라지정과,은행꼬지,잣솔,곶감생율,편강,곶감호두인데 폐백음식으로 이 정도면 고급이라 할 수 있겠다. 더 고급은 이런 종류라 할 수 있.. 맛집/서울시 맛집 2010.12.09
폐백음식 구절판의 왕 육포 원장님께서 냉동실에 보관되어 있는 육포는 처음에 랩에 싸여 있었다. 해동이 되면 참기름에 육포를 골고루 바른다. 이렇게 빨간색 육포가 나올려면 밤에 내놓고 말려야 한다. 즉 햇빛을 보지 않아야 한다. 나는 여기에 아이디어가 생긴다. 육포를 빨갛게 하기위해서 염색을 할것이다. 석쇠를 먼저 불.. 맛집/서울시 맛집 2010.12.09
